固体饮料代加工是由液体饮料除去水分而制成的,去除水分的目的有哪些呢?
一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质,以利储藏;
二是便于储存和运输。
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果香型固体饮料:它是以糖、果汁、营养强化剂、食用香料、看色剂等为主要原料制成的,用水冲溶后具 有与品名相符的色、香、味等感官性状。这类饮固体饮料料有各种果蔬汁的粉和晶等。按其原汁含量,果香型固体饮料又可分为果汁型和果味型二种。果汁型固体饮料实际上是一种固体状的果蔬汁饮料。另外按冲溶时是否起泡,又可分为起泡饮料和不起泡饮料。
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长期以来,固体饮料代加工因其多样性,独特风味和易于储存而受到消费者的青睐;特别是那些富含维生素,矿物质,氨基酸等营养成分的固体饮料,可以及时补充新陈代谢所需的营养。它已经成为许多人生活的好伴侣。 固体饮料代加工的特征是产品为颗粒或粉末,含2%水,在温水中具有良好的溶解性。固体饮料的营养成分比“液体”饮料更丰富,包装简单,便于携带和运输。